Apropå förra inlägget om storlekar fick jag idag ett intressant telefonsamtal och därefter ett mail från ett företag i Toscana. Under mina år i södra Italien när jag jobbade som tryffelletare och studerade tryffel på kurser arrangerade av professorer vid Roms universitet gjorde jag erfarenhet av de stora skillnaderna mellan norra och södra Italien. Allt började egentligen när jag upptäckte att alla turister jag guidat på tryffelletningar i bergen kände till Toscana men få kände till Molise (står för största kvoten av tryffel i Italien). Utan att vara vetenskapligt korrekt kunde jag konstatera skillnader i marknadsföring. I Toscana bor det mängder av rika engelsmän och amerikanare. Toscaneseer pratar ofta engelska vilket de inte gör i samma utsträckning i södra Italien. Toscana är pengastarkt. De surfade på vågen efter filmen Under Toscanas sol då exploatering för turism tog fart.

Jag har sett uppköpare av tryffel från Toscana komma ner till södra delarna och köpa upp allt i tryffelväg de kan komma över. Som de sedan kallat tryffel från Toscana och sålt ut i världen.

Tillbaka till det intressanta mailet. De erbjuder T. Aestivum (sommartryffel) 5 – 20 gr i storlek för inköpspris av 100 Euro. Dessa små tryfflar som jag i förra inlägget nämnde att tryffelletare får ca 20 Euro per kg för men som oftast används till hundar/hundträning.

Rakt igenom alla led är tryffelmarknaden helt galet skev! Tryffelletare får en bråkdel och alla efterföljande led har prispåslag på 80 – 400 %. Vilket är betydligt högre påslag än de har för andra produkter.

Så länge marknaden, dvs alla slutkonsumenter, går på det så kommer det att fortsätta. Så sensmoralen är: Gå inte på allt! Är du tryffelälskare lär, läs och ifrågasätt!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *