Stor, liten, mittemellan……..

Storleken har faktiskt stor betydelse! Oavsett vad som sägs i vissa sammanhang. När det gäller tryffel så är den iallafall väldigt viktig! Tuber Aestivum (Scorzone) som är en sort med normalt stora exemplar, där räknas en bit på 20 – 60 gram som en liten tryffel. Även om ”skalet” har viss smak så är det själva innanmätet som har mest smak. Scorzone har väldigt tjockt skal och små exemplar blir då mestadels bara skal. På bilden väger den stora 226 gr, mellan 83 gr och den lilla 32 gr. Dessa sålde jag alla för 5,50 SEK/gr. Det är väldigt billigt för den stora men jag fick den för samma pris som alla andra efter att jag bad om en större för att fota. Normalt hade jag fått betala betydligt mer för denna. Lyckönskar familjen som köpte den! 🙂

En tryffelkund visade mig på en annons från en saluhall i Sthlm. De sålde Scorzone för 6 SEK/gr vilket förvånade mig mycket eftersom min upplevelse och erfarenhet säger att de oftast tar alldeles för mycket betalt för tryffel enligt min mening. Jag menar, hur stort påslag har butiker på kotletter, choklad mm? Inte ens i närheten vad de slår på så fort det står tryffel. Självklart måste de ha ett påslag. Vem har inte det? Det har även jag.

Nå, tillbaka till den intressanta annonsen. Visade sig att det var små tryfflar från 8 gr till 15 gr. Oppps! Snacka om påslag! De säljer dem alltså för 6 000 SEK/kg. Som tryffelletare får man ca 300 SEK/kg för så små. Lite mer om det är brist på varan. De säljs till företag som gör produkter och ingår då i ”dagens skörd”. Eller så ger man dem till hundarna. Men de går inte att sälja. Jo, vad dum jag är! I Sverige går de bra att sälja.

”Allting går att sälja med mördande reklam……. Tralalatralalalalaaaa!” 🙂